Cevizli kek tarifi nasıl yapılır?
Lezzetli Cevizli Kek Yapmanın Püf Noktaları
Cevizli kek yapmak aslında çok keyifli bir süreç. Deneyimlerime göre, birkaç temel noktaya dikkat ettiğinde herkes muhteşem bir cevizli kek yapabilir. Anahtar, malzemelerin doğru oranlarda olması ve pişirme sürecini iyi yönetmek.
Malzeme Seçimi ve Hazırlığı
İyi bir cevizli kekin temelinde kaliteli malzemeler yatar.
* Ceviz: Kekin en önemli lezzet vericisi cevizdir. Mümkünse taze ve çiğ ceviz kullan. Cevizlerinizi çok ince çekmek yerine, biraz diri kalacak şekilde elinizle iri parçalar halinde kırın. Bu, kekin içinde hoş bir doku ve ağızda dağılan bir lezzet katacaktır. Genellikle 1 su bardağı kadar ceviz yeterli olur, ancak daha cevizli seviyorsan 1.5 su bardağına kadar çıkabilirsin. Cezveye koyacağın cevizin üzerine 1 yemek kaşığı un serpmek, cevizlerin kekin dibine çökmesini engeller.
* Un: Kekin kıvamını belirleyen ana malzemedir. Genel olarak 2-2.5 su bardağı kadar un yeterli olur. Unu mutlaka eleyerek kullanmalısın. Eleme işlemi, una hava katmasını sağlayarak kekin daha kabarık olmasına yardımcı olur. Farklı un türlerinin su tutma kapasitesi değişebileceği için, tarifteki un miktarını azar azar ekleyerek, kek hamurunun kıvamını kontrol etmen önemli. Hamur ne çok akışkan ne de çok katı olmalı; bir kaşıktan kolayca dökülecek bir kıvam idealdir.
* Sıvı Malzemeler: Yumurta, süt ve sıvı yağ (veya eritilmiş tereyağı) kekin nemli ve yumuşak olmasını sağlar. Genellikle 3 adet yumurta, 1 su bardağı süt ve yarım su bardağı sıvı yağ iyi bir denge sunar. Yumurtaları oda sıcaklığında kullanmaya özen göster. Soğuk yumurta, diğer malzemelerle iyi karışmayabilir. Eritilmiş tereyağı kullanacaksan, kullanmadan önce biraz soğumasını bekle.
Pişirme Tekniği ve Süresi
Kekin kabarması ve içi sulu kalması için pişirme süresi kritik öneme sahiptir.
* Fırın Öncesi: Hazırladığın kek hamurunu kek kalıbına dökmeden önce, kalıbı iyice yağla ve üzerine biraz un serpiştir. Bu, kekin kalıptan kolayca çıkmasını sağlar. Kalıbı sallayarak unun her yere eşit yayılmasını sağlayabilirsin. Hamuru kalıba boşalttıktan sonra kalıbı birkaç kez tezgaha hafifçe vurmak, içindeki hava kabarcıklarının çıkmasına yardımcı olur.
* Fırın Sıcaklığı ve Süresi: Kek pişirme sıcaklığı genellikle 170-180 derece arasıdır. Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 35-45 dakika kadar pişirmek yeterli olur. Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapabilirsin. Kekin ortasına sapladığın kürdan temiz çıkarsa, kek pişmiş demektir. Eğer kürdanı çıkardığında üzerinde hamur varsa, birkaç dakika daha pişirmeye devam et. Kekin pişme süresinin fırından fırına değişiklik gösterebileceğini unutma. İlk 20-25 dakika fırının kapağını açmamaya özen göster, aksi halde kek sönebilir.
Servis ve Saklama Önerileri
Cevizli kek piştikten sonra da dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var.
* Soğutma: Fırından çıkan keki hemen kalıptan çıkarma. Yaklaşık 10-15 dakika kadar kalıbın içinde dinlendirdikten sonra tel bir ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğumasını bekle. Sıcakken kesmeye çalışırsan kek dağılabilir.
* Sunum: Tamamen soğuyan cevizli kekini üzerine pudra şekeri serpiştirerek veya yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsin. Yanına sıcak bir kahve veya çay da çok yakışacaktır.
* Saklama: Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak istersen buzdolabına kaldırabilirsin. Bu durumda üzerini streç filmle iyice kapatman nemini kaybetmesini engeller.