Közlenmiş kapya biber kavanoza nasıl konur?

Kış aylarında yazın lezzetini özleyenlerden misiniz? O zaman közlenmiş kapya biber tam size göre! Marketten aldığınız ya da bahçenizden topladığınız kapya biberleri, doğru yöntemlerle közleyip kavanoza koyarak tüm yıl boyunca afiyetle tüketebilirsiniz. Üstelik evde hazırladığınız közlenmiş biberler, hazır aldıklarınıza göre hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır. Gelin, adım adım közlenmiş kapya biber kavanoza nasıl konur, birlikte inceleyelim.

Kapya Biberleri Közlemeye Hazırlık

İşe öncelikle taze ve olgun kapya biberleri seçerek başlayın. Biberleri güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra sap kısımlarını kesin ve çekirdeklerini temizleyin. Bu aşama, biberlerin daha kolay közlenmesini ve kavanozda daha uzun süre dayanmasını sağlar.

Közleme işlemi için farklı yöntemler kullanabilirsiniz. Fırın, ocak üzerinde közleme teli ya da doğrudan ocak alevi... Hangi yöntemi seçerseniz seçin, biberlerin her tarafının eşit şekilde közlenmesine özen gösterin. Biberlerin kabukları siyahlaşıp hafifçe yanmaya başlayınca közleme işlemi tamamlanmış demektir.

Közlenmiş Biberlerin Soyulması ve Doğranması

Közlenmiş biberleri bir kabın içine alın ve üzerini streç filmle kapatarak 15-20 dakika kadar dinlendirin. Bu, kabukların daha kolay soyulmasını sağlayacaktır. Dinlenen biberlerin kabuklarını soyun ve içindeki yanmış çekirdekleri temizleyin.

Soyulmuş biberleri dilediğiniz büyüklükte doğrayın. Kimi bütün olarak kavanoza koymayı tercih ederken, kimi ise şeritler halinde ya da küp küp doğrayarak kullanır. Tamamen sizin tercihiniz! Doğradığınız biberleri bir kenarda bekletin.

Kavanozların Hazırlanması ve Biberlerin Yerleştirilmesi

Kavanozların ve kapaklarının sterilize edilmesi, közlenmiş biberlerin uzun süre dayanması için kritik öneme sahiptir. Kavanozları ve kapakları kaynar suda 10 dakika kadar kaynatın. Ardından temiz bir bezin üzerinde kurumaya bırakın.

Kuruyan kavanozlara doğradığınız közlenmiş kapya biberleri sıkıca yerleştirin. Biberlerin arasına birkaç diş sarımsak ve isteğe bağlı olarak bir tutam maydanoz ya da dereotu ekleyebilirsiniz. Bu, biberlerin lezzetini artıracaktır.

Kavanozların Yağlanması ve Kapatılması

Kavanozlara biberleri yerleştirdikten sonra üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Zeytinyağı, biberlerin hava ile temasını keserek bozulmasını önler. Kavanozları ağzına kadar doldurmamaya özen gösterin, biraz boşluk bırakın.

Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Eğer vakumlu kapaklarınız varsa, vakumlayarak kapatmanız daha da iyi olacaktır. Kapakların sıkıca kapandığından emin olun.

Kavanozların Ters Çevrilerek Soğutulması

Kavanozları kapattıktan sonra ters çevirin ve üzerlerini bir bezle örterek oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu işlem, kavanozların vakumlanmasını ve hava almasını engelleyerek raf ömrünü uzatır. Kavanozlar soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.

İşte bu kadar! Artık kış aylarında da yazın lezzetini sofralarınıza taşıyacak ev yapımı közlenmiş kapya biberleriniz hazır. Afiyet olsun!