Yaş bamya ne kadar?

Yaş Bamya Fiyatları ve Bilinmesi Gerekenler

Yaş bamya alırken fiyatlar, hangi mevsimde aldığınıza, pazarın yoğunluğuna ve tabii ki kalitesine göre ciddi farklılıklar gösterir. Deneyimlerime göre, bu mevsimde, yani yaz ortasında, bamyayı en taze ve uygun fiyata bulabileceğin zaman dilimidir.

Genel olarak, pazar yerlerinde veya manavlarda 1 kilogram yaş bamya fiyatı 30 TL ile 70 TL arasında değişebiliyor. Bu fiyat farkının en büyük sebebi, banmanın çeşidi ve tazeliği. Örneğin, küçük ve körpe olan 'gaziantep bamyası' gibi özel çeşitler, biraz daha pahalı olabilir. Pazarcıların söylediğine göre, hafta sonları genellikle sebze-meyve alıcısı daha fazla olduğu için fiyatlar bir nebze yükselebiliyor. Eğer daha uygun fiyat arıyorsan, hafta içi erken saatleri tercih etmen mantıklı olacaktır.

Bamya Kalitesini Nasıl Anlarsın?

Yaş bamya seçerken dikkat etmen gereken en önemli şey, bamyaların körpe olması. Parmaklarınla hafifçe bastırdığında kolayca ezilmeli, ama aynı zamanda sertliğini de korumalı. Yumuşak, buruşuk veya lekeli olanlar genellikle bayatlamaya yüz tutmuştur.

Ayrıca, yapraklarının canlı yeşil renkte olması ve sap kısımlarının kurumamış olması da tazelik göstergesidir. Eğer eline yapışkan bir his bırakıyorsa, bu da bamyaların olgunlaşmış veya beklediğinden fazla beklediği anlamına gelebilir. Bamyaların üzerindeki tüylü yapı, aslında normaldir, bu bir kusur değildir.

Pişirme Önerileri ve Bamya Seçiminin Önemi

Yaş bamya aldın diyelim, neye göre seçtiğin piştiğinde lezzetini doğrudan etkiler. Küçük ve ince olanları kavurma veya tencere yemeği için tercih edebilirsin. Bunlar daha çabuk pişer ve dağılmaz. Biraz daha kalın ve uzun olanları ise daha çok zeytinyağlıları için uygundur. Eğer çorba yapacaksan, bamyaların çok küçük olması veya ortadan ikiye kesilmiş olması, salyalanma miktarını bir nebze azaltabilir. Deneyimlerime göre, eğer salyalanma konusunda hassassan, bamyaları pişirmeden önce biraz limon suyu ve tuz ile ovup 10-15 dakika bekletmek faydalı oluyor.

Özetle, en iyi yaş bamya için:

• Mevsiminde al: Yaz ortası en uygun zaman.
• Körpe seç: Parmakla hafifçe bastırıldığında ezilmeli ama sertliğini korumalı.
• Yapraklarına bak: Canlı yeşil ve saplar taze olmalı.
• Boyutuna göre pişirme tekniği belirle: Küçükler kavurma, kalınlar zeytinyağlı için.